Desserts

Brioche

20140314_143305brioche filante

Quoi de meilleur, que de se réveiller avec une bonne brioche maison qui nous attend sur la table! humm
A préparer la vieille, car elle demande beaucoup de temps de pousse, mais c’est tellement bon!
Aller, la recette avec companion biensûr, car je ne l’ai jamais fait sans!

– temps de repos 3h
– temps de cuisson 20 à 25 min

– 490 gr de farine
– 250 ml de lait
– 1 oeuf + 1 jaune et 1 càc de lait pour la dorure
– 90 gr de sucre
– 80 gr de beurre
– 10 gr de levure sêche (ou 2 sachet de levure boulangére type briochin)
– 1 càc de sel
– sucre perlé

– Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre le lait et la levure en vitesse 4 à 35°c pendant 3 min.
Ajouter le beurre en morceaux, puis remettre encore 1 min vitesse 4 à 35°c. Ajouter ensuite la farine, le sucre, l’oeuf et le sel,
mettre programme pâte p2. Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon, à l’abri des courant d’air, et laisser pousser
2h. Au bout des 2h, la pâte doit avoir doubler de volume, la dégazer* (* mettre des coup de poing dedans pour enlever le gaz)
puis former 6 boules égales, et les mettre dans un moule beurré. Re laisser pousser encore une bonne heure.
Préchauffer le four à 200°c. Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait, puis le badigeonner sur la brioche. Ajouter le sucre perlé,
mettre au four pendant 20 à 25 min. Surveiller la cuisson.
Attendre qu’elle est refroidie avant de démouler.

On peut la faire aussi dans un moule à cake, on sépare la pâte en 3 boules, au lieu de 6.
10157371_273723046129298_1143615358_n

Publicités

Tarte aux fraises

tarte aux fraises

Bonjour à tous,
comme vous l’avez sûrement constaté, les fraises sont de retour, à mon plus grand bonheur, car c’est un de mes fruits préférée!!!
Alors quoi de mieux, pour mettre en valeur ces magnifique gariguettes, qu’une bonne tarte aux fraises. Un pur délice!

la recette:

– fraises
pâte sablé:
– 300 gr de farine
– 180 gr de beurre mou
– 110 gr de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
créme pâtissiere:
– 50 cl de lait
– 50 gr de faine
– 120 gr de sucre
– 3 jaunes d’oeufs
– quelques gouttes arôme vanille

( sans companion)

Pour la pâte sablé:
Dans un saladier, mettre la farine et mettre au milieu le beurre.
Ajouter ensuite l’oeuf, le sucre et le sel.
Bien pétrir à la main votre pâte.
Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur 30 min.

Pour la créme pâtissiére:
– Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter la farine et détendre le mélange avec un peu de lait
– Mettre le reste du lait à chauffer avec l’arôme vanille dans une casserole à fond épais
– Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.
– La crème va épaissir progressivement.
– Arrêter la cuisson lorsqu’elle a bien épaissie, la mettre dans un saladier.
– Filmer au contact pour éviter q’une peau ne se forme à la surface de la crème.

*- Au bout des 30 min de repos, sortir la pâte, et l’étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie,
sur un plan de travaille fariné. Il ce peut qu’elle ce casse un peu, l’étaler délicatement.
Dans un moule à tarte bien beurré, y mettre la pâte étaler, la piquer à la fourchette
pour ne pas qu’elle gonfle. Faire cuire à four chaud 180° pendant 10 à 15 min.
Une fois la pâte cuite, attendre qu’elle refroidisse, puis remplire de créme pâtissiére,
et décorer avec les fraises. Saupoudrer de sucre glace.

( avec companion)

Pâte sablé:
– Dans le bol muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre la farine,
le beurre mou, le sucre et une pincée de sel. Mélanger vitesse 8 pendant 1 min.
– Ajouter l’oeuf, puis mélanger en vitesse 6 pendant 30 à 40s, une boule doit
se former ( si elle ne se forme pas, continuer à mélanger jusqu’a ce qu’elle se forme)
– Emballer dans du filme, puis mettre au frais 30 min.
Créme pâtissiére:
– Dans le bol muni du batteur, mettre les oeufs, le sucre et la farine.
– Mixer en vitesse 6 pendant 1 min en ajoutant le lait et la vanille. Mettre le bouchon et lancer
le programme créme dessert vitesse 4 à 90°c pour 12 min. Mettre la créme dans un plat puis filmer
au contact pour ne pas qu’une peau ce forme à la surface de la créme.
Mettre au frais, puis suivre *-