Brioche perdu façon sandwich fourré aux fraises et chocolat blanc

brioche perdu fraises chocolat blanc
Avec le reste de ma brioche, et les quelques fraises qui me rester au frigo, j’ai eu envie de faire une brioche perdu pas comme les autres.
Voici la recette:
pour la pâte à brioche recette ici https://macuisinetcompanion.wordpress.com/2014/04/06/brioche/
Pour 4 brioche perdue:
– 8 tranches de brioches
– fraises
– 150 gr de chocolat blanc
– 20 cl de créme fraiche semi épaisse
– 2 oeufs
– 50 cl de lait
– 50 gr de sucre

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait et bien mélanger. Faire fondre le chocolat blanc avec la créme fraiche. Tremper les tranches de brioches une par une dans le lait. Sur une tranche, mettre quelques fraises coupés en petit dés, et recouvrir les fraises de chocolat blanc, puis refermer avec une autre tranche de brioche pour faire comme un sandwich. Continuez avec les autres tranches pour obtenir 4 sandwichs.
Dans un appareil à croque monsieur ou un grill, beurré légérement les plaques, puis mettre le sandwich, refermer l’appareil, et laisser cuire jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Déguster nature, ou napper d’un peu de créme anglaise, un régal!!
* on peut aussi remplacer les fraises par des pommes et le chocolat blanc par du caramel, c’est extra bon aussi!!

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décorer un gâteau avec la pâte d’amande

gateau-pate-damande
Étapes décoration gâteau avec la pâte d’amande:

-Étalez la pâte d’amande à l’aide d’un rouleau de pâtisserie en la saupoudrant de sucre glace pour qu’elle ne colle pas ni au rouleau ni au plan de travail.
-Mettez sur votre gâteau n’importe quel sirop (de sucre par exemple) ou de la confiture pour que votre pâte colle bien
-Transportez la pâte à l’aide du rouleau et déposez-la sur le gâteau, en la déroulant au fur et à mesure.
pate-damande-décoré
Avec les mains, faites adhérer la pâte sur les cotés du gâteau.
décoration-pate-damande
Ensuite, coupez le surplus de la pâte de base.
couper-pate-damande
Et voila le gâteau fini. Ajouter quelques fleurs et feuilles avec de la pâte d’amande colorées bien sur.
gateau-pate-damande

feuilles en chocolat

décoration-feuilles

Petite astuce déco, que j’ai trouver en fouillant sur le net. L’idée est super!

Feuilles en chocolat :

-laver et essuyer des feuilles ( choisir les feuilles de rose de préférence)
-à l’aide d’un pinceau badigeonner les sur un côté avec du chocolat fondu
-poser les feuille sur une assiette et les mettre au réfrigérateur
-lorsque le chocolat devient dur , retirer délicatement les feuilles
-conserver ces feuilles dans une boite au réfrigérateur jusqu’au moment de les décorer

Nappage chocolat

recette-glaçage-au-chocolat

Pour couvrir vos délicieux gâteaux au chocolat , il n’y à pas mieux que la recette de chef pâtissier « Cyril Lignac« .
La décoration de vos gâteaux sera parfaite avec ce glaçage au chocolat.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
-pour un gâteau :

50 g de beurre
100 g de chocolat noir
Préparation du glaçage au chocolat :
-dans une casserole faire fondre le beurre sur feu très doux.
– enlever tout la mousse en dessus formé avec une cuillère à soupe
-clarifier le beurre : ne pas prendre le petit-lait qui se trouve au fond de la casserole
– faire fondre le chocolat au bain-marie en ne le chauffant pas trop : juste tiède
-ajouter le beurre tiède au chocolat fondu
-laisser refroidir 30 minutes environs

conseils pour un glaçage parfait :
-on doit choisir un chocolat noir de bonne qualité
-on ne doit pas trop chauffé le beurre et le chocolat
-le glaçage doit être à peine tiède au moment de l’utilisation
-placer le gâteau à glacer sur une grille
-bien répartir le glaçage sur tout le gâteau
-laisser reposer une heure